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煸炒是什么意思

更新时间:2024-12-22 23:56:29

词：

煸炒

拼音：

[biān chǎo]

解释：

又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

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